腐竹最忌直接用水泡，干货铺老板教我一招，又快又软不夹生

大家好，进入秋天以后，我们一定要多吃腐竹。腐竹属于一种豆制食品，它里面富含了丰富的钙、蛋白质，等多种人体所需要的重要营养，没事的时候多吃一些腐竹的话，对我们身体的营养补充有很好作用，就能提高我们人体的抵抗力。如果你也喜欢吃腐竹的话，今天就让我来给你分享一些，有关腐竹的小知识。

首先在市场上去买腐竹的时候，我们一定要注意那些，颜色特别光亮的腐竹，这些腐竹很有可能是硫磺腐竹，在购买的时候，一定不要去购买。正常的腐竹颜色是微微发黄的，这样的腐竹才是最优质的，那些看起来非常亮丽的腐竹，最好别去购买。如果买到硫磺腐竹的话，最好别吃，因为他们是有毒的。

除此之外，我们在对腐竹进行制作的时候，如何去正确浸泡腐竹，也是一个非常关键的地方。如果你喜欢吃腐竹的话，今天的腐竹浸泡方法，和腐竹美食做法，下面你一定要认真学起来。这可是我在干货铺老板那里，学来的小妙招，腐竹快速泡发的同时，又软还不夹生，让你在家也能做出，饭店一样味道的腐竹。

【凉拌腐竹】

制作：

1、首先我们要准备一小把腐竹，然后把腐竹掰成5厘米左右的段状，这样在泡发的时候，会更容易一些。

2、掰断以后的腐竹，我们要给它装入大碗中，然后再来加入适量的温水没个腐竹。用温水泡发腐竹，能很好避免腐竹，有夹生现象的出现，还不用担心营养流失。

3、接着我们要往碗中再加入一勺盐，少量白醋搅拌均匀后，让腐竹浸泡10分钟。

4、泡发腐竹的时候，往里面加盐和白醋，能够大大提高腐竹的泡发速度，还能增强腐竹的口感。

5、趁着泡腐竹的时间，我们要来准备一些配菜，先准备一根黄瓜，去头去尾以后，拍碎切开备用。

6、再来准备半个洋葱切丝备用，然后再准备一个小碗，往里面加入一些蒜末，小米辣，并淋入热油激发出香味，再来加入食盐，老抽，酱油，调味备用。

7、腐竹泡发好以后，我们要给他控水捞出，记得检查一下腐竹，用手撕开看一下里面，没有硬芯的话就可以了。

8、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开以后，将腐竹加入锅中焯水一分钟左右，去除豆腥味再控水捞出。

9、焯水好的腐竹，要用凉水过一下，然后再一次控水捞出沥干水分，装入大碗中，并加入我们刚刚准备好的所有配菜。

10、往碗中淋入料汁，再用筷子搅拌混合均匀，一道好吃的凉拌腐竹就做好了，开胃又下饭。

小贴士：

1、腐竹泡发的时候，记得在其表面压上一个盘子，才能确保腐竹被完全浸泡。

2、在准备配菜的时候，可根据个人口感喜好去准备，例如各种蔬菜，或者是花生米、黄豆米等等。

3、做好的凉拌腐竹，最好不要将它隔夜哦，口感会受到影响。